Klingenberg am Main

Es wird niemals zweimal den gleichen Jahrgang geben, jeder Jahrgang ist für sich einzigartig genau wie die Weine, die er hervorbringt. Die Aufgabe des Winzers besteht darin, durch intensive und nachhaltige Pflege der Weinberge jedes Jahr die Voraussetzungen für einen großen Jahrgang zu schaffen, nur mit gesunden Trauben und vitalen Weinbergen hat man die Chance das Potenzial eines Jahrgangs einzufangen. Auch wenn manch einer gerne von sich etwas anderes behauptet ist der Winzer doch nur ein kleines Rad an diesem Wagen, durch ein unsichtbares Band ist er immer mit der Natur und dem Wetter verbunden und davon abhängig. Obwohl man jedes Jahr das Beste anstrebt, gibt es Jahrgänge die scheinen gesegnet zu sein. Und andere, in denen müssen wir der Natur die Qualität eines Jahrgangs unter hohem Einsatz regelrecht abringen. Natur bedeutet Evolution, faszinierende Vielfalt, die wir dankbar respektieren sollten. Schon garnicht dürfen wir uns einbilden, wir könnten die Natur kontrollieren oder gar herausfordern, oft macht der Mensch es sich zu leicht, indem wir uns auf immer neue industriell oder chemisch hergestellte Hilfsmittel verlassen, die dann doch wieder eines weiteren Mittels bedürfen, um die Schäden des vorhergehenden wieder zu beheben.

Unsere Weinberge sind die Ausgangsbasis unseres Handelns. Was für den Bänker das Kapital ist, sind für den Winzer seine Weinberge, sie bilden unser Fundament. Nur im Einklang mit der Natur können wir das Potenzial unserer Lagen sowie die Qualität unserer Weinberge langfristig erhalten und die Qualität durch unsere Erfahrung weiter steigern.

„ Beim Wein ist 1 und 1 nicht 2, jeder Schluck lebt auch von der Emotion, die ihm Inne wohnt“

Beim Wein ergibt Eins und Eins nicht Zwei, die Faszination Wein setzt sich aus unzähligen kleinen und großen Bausteinen zusammen, sie machen jeden Wein einzigartig und authentisch. Dankbar dafür, etwas so faszinierendes entstehen lassen zu dürfen, ist es unser Bestreben, Weine nicht zu „machen“, sondern jede Facette dessen was unsere Weinberge in Kombination mit unserer Pflege Jahr für Jahr hervorbringen, zu erhalten und zu konservieren. Nach unserem Empfinden ist jeder Wein ein Stück Einzigartigkeit, in der die Rebe ihre Herkunft, ihren Boden, die Mühen des Winzers, das Wetter und die Ereignisse eines ganzen Jahres dokumentiert.

Die Rebe treibt mit zunehmenden Alter ihre Wurzeln immer tiefer in den Boden und verstärkt somit jedes Jahr die Dokumentationskraft über ihr Terroir. Gerade alte Spätburgunder- und Rieslingreben zeigen oft sehr deutlich und kompromisslos ihre Herkunft auf. In Kombination mit unseren sehr prägenden Buntsandsteinböden entstehen hier bei uns unverwechselbar terroir geprägte Weine aus diesen Rebsorten. Um dies zu gewährleisten, pflegen wir unsere Reben sehr sorgfältig und nachhaltig, denn die Qualität entsteht maßgeblich im Weinberg. Wir konzentrieren uns im Keller ausschließlich auf die Erhaltung der Qualität und darauf, während der Reife die Feinheiten eines Weines noch weiter herauszuarbeiten. Aus dem Grund vermeiden wir jegliche Pumpvorgänge, Filtrationen oder äußere Einflüsse, beispielsweise durch Reinzuchthefe um die Authentizität unserer Weine noch zu unterstreichen.

Wir verwenden im Weingut Steintal ausschließlich Fässer aus sorgfältig ausgesuchten heimischen Eichenarten unserer Region, sie sind in unseren nördlichen Breiten langsamer gewachsen als beispielsweise eine amerikanische Eiche. Sie weisen deshalb eine geringere Porenweite auf, dies führt zu einer langsameren und gleichmäßigeren Sauerstoffzufuhr während der Reife. Dies und die dezente, zurückhaltende Aromatik machen diese Eichen für uns ideal für den Ausbau eleganter und komplexer Spätburgunder. Nach jahrelanger Trocknung werden die Eichen in einem kleinen fränkischen Familienbetrieb gefertigt und auf unsere Bedürfnisse abgestimmt. Um die Feinheiten des Weines nicht durch zu starke Holzaromen zu verschleiern und die Reife noch weiter zu verlangsamen und damit gleichmäßiger zu machen verwenden wir nur Fässer ab einer Größe von 300L und lagern unsere besten Rotweine dann bis zu zwei Jahre darin, bevor sie unfiltriert abgefüllt werden und noch ein weiteres Jahr auf der Flasche ruhen dürfen.

Die Reife eines hochwertigen Rotweins ist beim Verkauf noch nicht abgeschlossen, ab diesem Zeitpunkt übernehmen Sie die Verantwortung über den Ausbau, ein Klingenberger Spätburgunder oder ein Großes Gewächs können bei guter Lagerung viele Jahre lang noch besser werden.

Um es auf den Punkt zu bringen, unsere Weine, wie wir sie ausbauen, hätte man vor 2000 Jahren exakt genauso vinifizieren können. Einzig und alleine unsere Erfahrung über den Umgang mit der Natur und unseren Reben gibt uns den entscheidenden Vorteil. Dies ist für uns Bestätigung genug, an unserer Philosophie, im Einklang mit der Natur zu arbeiten, festzuhalten und weiter alles auf das Essenzielle zu reduzieren.